EAT风炉版肉松蛋糕卷的烹饪做法，大厨教你详细做法

#EAT热风炉，助力烘焙创业梦#
拔草EAT风炉后就各种尝试，今天又用它烤了个肉松卷，啊第一次烤，居然没有翻车，温度时间都挺合适的
使用28×28金盘

用料  

EAT风炉版肉松蛋糕卷的做法  

1. 玉米油和牛奶混合

2. 充分搅拌至乳化状态

3. 过筛

4. 筛入低筋粉Z字型搅拌至无颗粒状态

5. 蛋白蛋黄分离，蛋黄加入已搅拌好的面糊中依然Z字型搅拌均匀

6. 烤箱150度预热

7. 分离好的蛋白滴几滴白醋（柠檬汁或者不加均可）

8. 分三次加入细砂糖打发至如图弯勾状态

9. 将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌大致均匀

10. 翻拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀

11. 翻拌好的蛋糕糊倒入铺好油布或者油纸的烤盘，稍微震动至整体平整，我这里用的28×28金盘

12. 在蛋糕糊上撒上肉松

13. 放进预热好的风炉中烘烤150度烘烤15分钟，转160烤8分钟

14. 烤好后取出

15. 表面盖一张油纸，然后把蛋糕倒扣在烤网上，撕掉油布

16. 再把蛋糕翻过来正面朝上放凉，凉至手温时把油纸盖上，避免风干导致卷的时候开裂

17. 把蛋糕卷反面朝上，抹上沙拉酱，撒上肉松

18. 借助擀面杖卷起

19. 卷好后再用油纸包住放入冰箱定型

20. 切块装盒