超详细 奶油巧克力生日裸蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

老公生日，本来想做草莓蛋糕
奈何草莓蛋糕都是粉粉嫩嫩的
老公是钢铁直男，粉嫩不适合他，所以着手做了这个草莓巧克力蛋糕
希望未来每年的生日，都可以亲手给老公做蛋糕

蛋糕是6寸的，我家一人就吃一小块
量足够了

用料  

超详细 奶油巧克力生日裸蛋糕的做法  

1. 黑巧克力60g，切碎，剪碎都可以，方便融化，不要偷懒哦

2. 淡奶油300g，加热至周围有小气泡，关火

3. 准备好打发奶油的无水无油的盆，分别分三次，加入巧克力，和奶油，不停搅拌。每次巧克力充分融化后，再加下一次。待完全冷却后，保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏一夜，或至少6小时以上。

4. 因为这次家里只有雀巢奶油，都说雀巢不好打发，所以我提前把打蛋头冰箱冷藏了1小时，又准备了冰盆，坐冰盆打得。效果非常好，如果是新手，不要省略此步骤哦，可以确保打发万无一失。

5. （此步骤忘了拍照，用存图，别介意）奶油高速打发，分三次，加入18g糖粉，糖粉里含有淀粉，有稳定奶油的作用，砂糖也可以，但糖粉更稳妥些。打至图中程度，提起有短的硬尖尖，就是可以裱花的状态了，放入冰箱冷藏。巧克力奶油比白奶油，更容易打发，注意掌握时间，不要打发过头了。

6. 下面开始做蛋糕坯。分三个鸡蛋，三个蛋清，三个蛋黄。蛋清冰箱冷藏。

7. 37g植物油，加热15到20秒。

8. 加入16g可可粉，搅拌均匀后，加入60g牛奶，搅拌均匀后冷却至常温。

9. 过塞55g低筋面粉，加入冷却后的可可粉溶液中，搅拌均匀。

10. 最后加入3个鸡蛋黄。搅拌均匀，放一边，先不要管他了。现在要去打发蛋白了。

11. 蛋白里，加入4g柠檬汁，高速打发。分三次加60g白砂糖。

12. 打至提起以后有短短的硬尖尖，就表示打好了。烤箱预热150度。

13. （从这里开始，我妈来了，一直在我旁边跟我说话，导致我忘了拍照）挖一部分蛋白，加入到可可粉溶液里，轻轻翻拌均匀。再把搅拌好的蛋白可可粉溶液，全部倒入到蛋白里，轻轻翻拌，千万不要过度翻拌。拌好后，快速将溶液倒入蛋糕模具里（这里模具不需要铺油纸，我是个失败的例子，后面会说到）模具8分满，表面用刮板抹平，震2下，震出大气泡。此步骤一气呵成，尽量1分钟内入烤箱。

14. 150度，40分钟到45分钟，如果开裂了，说明烤箱温度太高了，可以稍微降点温度。如果没熟，可以再多烤一会，根据自己的烤箱调整吧。

15. 烤好后，马上从烤箱取出，震三下，悬空倒扣。彻底凉了再脱模。我这个因为铺了油纸，倒扣蛋糕从模具里自己掉出来了，摔得好丑，好在没回缩，没塌腰，表面一层，切掉就好了，所以，模具真的没必要铺油纸，脱模不会很难。

16. 切记，完全冷却后再脱模，至少需要1小时以上。脱模后切片，用专用的切片刀，和辅助工具，不要盲目自信，觉得自己用一把菜刀就能切的好，万一切不好，你就前功尽弃了。

17. 拿出你冰箱冷藏的奶油，打发，倒入裱花袋里，开始裱花吧（都说雀巢不适合裱花，这次亲自尝试，其实也是可以的。但是不得不说，雀巢的奶油口感我个人真的不喜欢，吃多了，还是腻，之前做过安佳的奶油蛋糕，口感更好些）

18. 一层层，铺满你喜欢的水果，最后抖上糖粉，就大功告成啦……