零失败！适合新手！超酥脆的玛格丽特饼干🍪的烹饪做法，大厨教你详细做法

玛格丽特饼干也叫爱人的印记，相传，一位面点师爱上了一位意大利姑娘，便为她做了一款饼干，并把自己的指纹印在饼干上，寓意把自己的爱送给这位叫做玛格丽特的姑娘。

用料  

零失败！适合新手！超酥脆的玛格丽特饼干🍪的做法  

1. 两个蛋黄，提前煮好，一定要煮到全熟，不可以是糖心的！最好多煮一下，煮老一点，干一点，好过筛，煮好之后捏成小块，可以放在通风处干燥一下，一会过筛的时候好过！

2. 黄油放在室内软化，最好提前一天晚上就拿出来，软化一定要彻底！软化到黄油快要变成液体但又不是液体的状态就行！如果想快速软化可以放在太阳下晒，但一定要注意不要晒过头！黄油软化完成加入所有的绵白糖、盐，打发。

3. 打发后的黄油，颜色变淡，呈现出羽毛状就可以啦～

4. 打发后的黄油加入过筛的熟蛋黄，这个步骤是整个制作过程中最耗时的，一定要有耐心，可以用个小勺放在筛网上压蛋黄，少量多次，一次放一小块蛋黄，会相对容易些

5. 用硅胶铲将过筛后的熟蛋黄与打发的黄油拌匀。拌到这种状态就行

6. 拌匀后再过筛100克低筋面粉和100克玉米淀粉

7. 用硅胶铲搅拌均匀，搅拌到这种状态就行，千万不要觉得太干了，想加水，玛格丽特饼干是不需要加一滴水的！拌到这样，就戴上烘焙手套上手捏！捏的过程中因为手温，黄油会融化一些，所以一定是会揉成团的，千万不要因为觉得面粉干，就加水或者加牛奶！

8. 然后揉成大小均等的面团，有的菜谱说要放冰箱冷藏，我的建议是冬天不要放冰箱冷藏了，放冰箱冷藏之后再拿出来烤会导致温度过低，容易糊！夏天可以酌情考虑，但拿出来烤之前需要用手再捏一遍，让面团回温

9. 接下来便是最有仪式感的时刻了！快来留下你爱的印记吧！用大拇指在面团中间按一下，面团会自然裂开，像这样，但注意不要用力过猛，不要按到底，不然太薄了容易糊

10. 烤箱170度，预热5分钟，然后放进去烤15分钟即可，烤的时候要注意观察，每个烤箱的脾气不一样，观察着如果有糊了的话就要停止或者调低温度

小贴士

1⃣️黄油一定要软化到位！但不可以软化过头！
2⃣️白砂糖不可以替代绵白糖！白砂糖颗粒感太强，做出来的饼干不好吃，而且在打发过程中会导致黄油溅的到处都是！
3⃣️千万不可以加水、加牛奶！
4⃣️烤制过程中一定要盯着烤箱，不要烤焦！
5⃣️其实玛格丽特的配料特别简单，就是低筋面粉：玉米淀粉：黄油=1:1:1，如果觉得100克太多了可以自己根据情况减，减了以后可以减少蛋黄的用量，糖也可以适当增减，我们家喜欢吃甜，所以做出来偏甜一些，不爱吃甜可以减一点