奶味十足の基础曲奇的烹饪做法，大厨教你详细做法

👇👇以下是6⃣️条无废话内容👇👇

1⃣️奶油可换成20克常温纯牛奶

口感区别：奶油奶味更足，但吃多容易腻；牛奶味道淡，相对清新点。

2⃣️奶油/牛奶，必须提前回温，避免过程中出现水油分离。

3⃣️低粉、杏仁粉提前过筛2～3遍，口感更细腻

4⃣️杏仁粉不可替换🙃如果留言中出现这种问答，我就不回答了哈～

5⃣️烤箱190度提前预热10～15分钟，如果手速快，第一步就可以开始预热烤箱了。

6⃣️关于糖：可增10（偏甜）、可减10（清淡）

用料  

奶味十足の基础曲奇的做法  

1. 甜杏仁放入破壁机内（我打了2次）

2. 打成粉状，过筛2～3遍，密封保存即可。（过筛的过程有点艰辛，坚持✊）

3. 准备好所需食材·黄油提前回温·⚠️烤箱提前190度预热10分钟（必须预热）

4. 黄油回温到用手压一下，能留手印，稍微带点硬度。黄油太软，曲奇花纹难定型。

5. 黄油加入糖粉

6. 用电动打蛋器高速打发至颜色淡白、体积蓬松

7. 「低速·一档」分4次加入淡奶油，每加一次都要打发均匀（一般打2～3下就可以混合一次）

8. 打发好的奶油是光泽细腻的

9. 面粉、杏仁粉过筛，分2次加入。每加一次混合后再加另一次。⚠️使用轻柔的「切拌手法」&「三七点混合手法」（和做戚风手法一样）

10. 混合好的面糊装入裱花袋中

11. 挤出你喜欢的形状

12. 放入烤箱，上下火170度中层20分钟·上色满意后记得盖锡纸。

13. 「奶油曲奇」

14. 「奶油曲奇」

15. 抹茶口味的

16. 可可口味的