据说有一款夹心曲奇叫”Lady’s kisses”,以造型像“两瓣索吻的嘴唇”而闻名,第一次看到别人做它,我觉得超级萌,很可爱。
但貌似传统配方是大量黄油和糖的,所以口感很酥,热量也高。
后来看到中岛老师的做法,改成玉米油,量也不大。
于是我借鉴了一下,做成红丝绒风味的,虽然少油,但配方中加入了大量杏仁粉,所以依然香酥。再加上甜滋滋的白巧夹心,整体是丰富的口感和味道,小小一个,解馋刚好。送朋友的话,也很漂亮呀是不是。☺️
用料
低筋面粉 | 45g |
杏仁粉 | 45g |
可可粉 | 2g |
糖粉 | 20g |
玉米油 | 25g |
牛奶 | 15g |
红色食用色素 | 几滴 |
白巧克力 | 15g |
红丝绒白巧夹心曲奇【美貌美味浪漫之吻】的做法
低粉、可可粉、糖粉混合过筛。
然后加入杏仁粉混匀。
加入玉米油。
用刮刀切拌至没有干粉
红色食用色素加入到牛奶中,搅匀。
然后倒入面粉混合物中,拌匀成团。
取一个合适大小的量勺,然后取一块面团在勺子里压成型,压紧实。
然后用手一推,就可以取下来了。 ❗️关于塑形的方式,如果你有更好的方法当然可以,只是我个人觉得这种借助量勺的比较省事。
塑形好的小球均匀摆在烤盘上。
放入预热好上下火170°C的烤箱中层,烘烤15-17分钟即可,晾凉之后切开内部看整体颜色都统一就是熟了,室温晾凉备用。
白巧克力切块放入裱花袋中,将袋口扎紧,放入热水中让巧克力融化,然后剪一个小口。
取一片饼干,把巧克力挤在中心,盖上另一片饼干就完成啦。
❗️这里有个小建议,巧克力完全融化后,在室温下放置一会或者冷藏室放置2分钟让巧克力略微硬一点,这样粘合两片饼干的时候比较好操作。制作完成的饼干暂时不要动它,让巧克力凝固,这样粘合的更稳固些。
小贴士
1、买色素的时候买质量好一些的食用色素,完全不用担心这一点点的用量。如果特别介意色素的话,可以用红曲粉来调色,但颜色可能会没有那么正。