学做曲奇很久,试过各种各样的方子,有些酥的会感觉吃到一嘴粉,而且要打发黄油很麻烦,这个就是简单粗暴的,对懒人都很友好,而且口味可以随意变
注意❗️
1.可可粉放多了比较苦,大部分方子都是放5g、我个人就比较喜欢2g内,刚刚好,这个根据自己接受程度去改,最高不超过5g就可以
2.橙香曲奇和柠檬曲奇的皮要用盐搓洗去表面的蜡,轻刮出表皮,不要带白色,不然会发苦!然后挤出1-2克的汁在曲奇里即可,不能多,多了会太湿
3.‼️方子有2组数据,因为我用的是12L小烤箱,用第一组数据刚好两盘,第二组数据适用于大烤箱,可自行参考
用料
黄油 | 90/120克 |
低筋面粉 | 172.5/230克 |
糖粉 | 48.8/65克 |
盐 | 1.5/2克 |
奶粉 | 11.3/15克 |
蛋液 | 41.3/55克 |
蔓越莓 | 18.8/25克 |
杏仁片 | 11/15克 |
可可粉/抹茶粉/草莓粉等 | 2-5克 |
超简单0失败曲奇的做法
室温软化黄油
加入盐,糖粉拌匀至无干粉
分3次加入蛋液,每一次吸收完再加下一次
筛入面粉拌匀至无干粉
然后平均分成3团
加入自己喜欢的材料(如各种口味的粉或者橙子柠檬以及杏仁蔓越莓等)做成长条冷冻1小时
曲奇切块
提前10分钟预热烤箱平铺在烤盘上,留一点空隙,因为烤制过程中它会变大一点点,175度23-25分钟(每个烤箱脾气不一样,时间主要看饼干表面变微黄就可,所以最后几分钟要观察一下变化)
大功告成
小贴士
特别推荐橙香和柠香加巴旦木的曲奇,真的清新里面带一点香脆就更棒
方子出来结果不会很甜,如果介意可以换等量代糖,不要随意减糖
奶粉没有可以不放,但放了会更香