最近做了一大瓶奶油焦糖酱,于是做什么都想放一点试试有什么不同。今天做了奶酪饼干,感觉焦糖和奶油奶酪也很搭的样子,推荐给大家。
用料
奶油奶酪 | 100克 |
黄油 | 100克 |
焦糖酱 | 50克 |
糖粉或白砂糖 | 75克 |
低粉 | 240克 |
杏仁粉 | 60克 |
盐 | 1-2克 |
焦糖奶酪饼干(附奶油焦糖酱方子)的做法
奶油奶酪和黄油室温放至软化,加入焦糖酱、盐和糖粉(或糖)搅拌均匀至无颗粒。
这样的状态,筛入低粉和杏仁粉,翻拌至无干粉状态。
面团是一点也不粘手的,但是也不会松散不成团,取出放在两片烘焙纸中间,擀成大片。
用烘焙纸夹着比较容易擀,也可以用大号保鲜袋。
擀成大块,裁成方形(也可以不裁,反正要用模具压的),放冰箱冷藏15-20分钟。
用饼干模压一下,铺在烤盘上,160度烤25-30分钟样子。
出炉啦!放凉就可以吃了。
奶油焦糖酱非常简单:125克白砂糖、20克清水、125克奶油,白砂糖加水中火煮到变成棕色(具体程度根据个人喜好不同有所差异),加入微波炉高火打了一分钟的奶油,搅拌均匀即可,倒入奶油的时候糖浆会沸腾,千万要注意啦!
小贴士
这个饼干烤的时候就能闻到奶油奶酪的奶香味,焦糖又综合了甜度,吃起来香浓酥松。
不喜欢吃甜的朋友可以适量减糖,但是不建议减太多,低于50克就会有点太不甜了。