用料
低筋粉 | 460克 |
鸡蛋 | 4个 |
可可粉 | 40克 |
椰子油 | 240克个 |
耐高温巧克力豆 | 100克 |
小苏打 | 5.5克 |
盐 | 3.5克 |
细砂糖 | 160克(根据个人口味增减,我放的不是特别甜) |
酥香巧克力曲奇(软心)的做法
460克低筋粉备用
160克糖备用
240克椰子油(我是在炉子上最小火两分钟化开)
化开后加入糖,盐,降温至体温以下
降温后加入四个鸡蛋液(我这里偷懒了直接把鸡蛋加了进去)
搅拌好油鸡蛋液后,把低筋粉,小苏打,可可粉一起过筛加进去
这是过筛后加入液体里的低筋粉,可可粉,小苏打
搅拌均匀(注意手法,上下搅拌,不要长时间搅拌,以免起筋)
搅拌均匀后加入100克耐高温巧克力豆,再次搅拌均匀,放冰箱里冷藏二十分钟(不冷藏直接做了烤会粘盘子)
冷藏后拿出来做成小圆球(无需压扁,烤好,自然就扁了),然后在上面放几粒巧克力豆,烤箱提前预热(上下管,190℃,10分钟),预热完成放入烤箱190℃,9分钟
9分钟后出炉,放冷,里软外酥的巧克力曲奇就做好了
这就是最后的成品