吃虾的季节就多尝试不同的做法。今天这种酱烧的做法,烧法简单,味道确实鲜美到爆。
吃完虾后的酱汁也千万别放过,放点面条拌拌也是鲜美无比。
本道菜,勾芡是重要一环,让芡汁均匀的裹住虾身才是吮指美味的关键。
用料
明虾 | 1斤 |
小葱 | 2根 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 几片 |
料酒 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
盐 | 克 |
水淀粉 | 1小碗 |
生抽 | 适量 |
酱烧大对虾的做法
1、对虾开后背,抽掉沙线,洗净。开背也便于入味。
2、洗净后的对虾滤干,放入些许料酒,盐,白胡椒粉,腌制半小时。
3、腌制后的对虾用厨房纸擦干。
4、锅内放油,不要多,放入姜沫、蒜末、葱白沫炒香。
5、放入一勺豆瓣酱炒香
6、倒入腌制好的对虾,翻炒均匀。
6、倒入适量料酒、生抽、加入一勺水,烧开
7、开小火、汁快干的时候尝味,如果太淡,再加入适量盐
8、开大火,淋入水淀粉勾芡。
9、芡汁收干,撒入一些绿葱花
10、盛盘