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用料
自製魔芋的做法
称好重量
5克碱粉用50克水化开
锅中放1000g清水,把魔芋粉筛入,搅拌均匀,开小火搅拌20分钟。
魔芋粉会慢慢变浓稠
到20分钟,一边把碱水沿锅边倒入,一边快速搅拌15秒钟,让碱水充分融入魔芋粉,熄火待凝固(差不多半个钟)。
魔芋切成塊,加入滾水【熱水煮過的魔芋冷卻後不會變軟】,淹过魔芋,煮20分钟
开盖煮
捞起过水放凉,放入冰箱保鲜,每日换一次水即可。吃的时候取出洗净切成条块。
泡菜:酸辣魔芋真是美味不可挡啊!