菜谱为个人家庭口味!非专业厨师!厨友请根据自己的口味喜好调整口味!不喜勿喷!谢谢!
用料
鸡爪 | 20只 |
姜 | 2片 |
料酒 | 1勺 |
柠檬 | 1-2个 |
大蒜 | 1头 |
香菜 | 2根 |
生抽(一品鲜) | 1勺 |
糖 | 1勺 |
陈醋 | 1勺 |
米醋 | 2勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
家庭餐厅之脱骨凤爪的做法
买回来的鸡爪洗净,去掉“脚趾甲”,冷水下锅放葱姜料酒煮熟!水开小火煮8分钟!
煮熟捞出过凉,冰水浸泡十分钟~~~~
控净水分,用小刀将鸡爪划开,脱去鸡骨~~~~
全部去骨~~~~~完成~~这个步骤有点费时间费力气~~~
去骨的鸡爪放入一个盆内,放入蒜末,生抽,陈醋,米醋,白糖,麻油,香菜,柠檬,一点盐,适量鸡精,辣椒油,能吃辣的放一些小米椒!拌匀腌制入味即可!
成品出炉~~~~~