本配方来自微博日食记,有喜欢的朋友可以去看看。
用料
鸡爪 | 30只 |
香菜 | 5根 |
小米椒 | 4个 |
百香果 | 2个 |
柠檬 | 半个 |
生抽,醋 | 各7-8勺 |
蒜 | 1头 |
酸辣脱骨凤爪的做法
买回来的鸡爪去指甲,泡水20分钟去血。开水下锅,煮七八分钟,捞出泡凉水10分钟。然后控干水分,放入冰箱冷冻办个小时左右。
接下来开始去骨,用刀沿着图片里白线的位置把皮划开,左手握四个脚趾,右手握大骨头,用力掰断,然后把大骨抽出,脚趾部分可以用小剪刀把骨头分离出来。这是最复杂的过程,需要大家自己动手研究一下,我剪了几个后感觉很不方便,直接上手把脚趾里的小骨头掰下来了。
这是脱骨后的样子,三十个鸡爪差不懂用了一个多小时才搞定。
下面开始调酱汁,半个柠檬切片,两个百香果切开挖出果肉,然后加入蒜末,香菜末,小米椒,生抽,醋,一点香油
酱汁和鸡爪拌在一起搅拌均匀,这时候可以尝一下味道,然后放入冰箱冷藏入味。
小贴士
我买了两个百香果,准备只用一个,第一次搅拌后觉得加了百香果味道很奇特,就把另外一个也加了进去,又加了点香菜,柠檬汁,感觉有果香味,很棒,小米椒根据自己的口味适量添加,谢谢大家的关注。