其实最早家里做酸豆角都是用稀饭水泡的,就是煮粥的时候多加一些水,等开了以后盛出来晾凉,加入盐,放入豆角泡,这种方法的水是可以重复利用的,但是泡了要尽快吃完,要不会泡烂,所以大家知道市场里那些泡不烂的基本都放了防腐剂了吧!
然后近两年老妈研究出用盐腌制的方法,就是一小瓶一小瓶的,一次吃一瓶,不开封不漏气的话放半年也没事!口感也好,然后味道也很正,因为没什么水,味道全在豆角里!
下面给大家介绍一下腌制方法,随便拿什么瓶子都可以,除了铁瓶!
用料
长豆角 | 按需准备 |
盐 | 适量 |
密封瓶子 | 玻璃/塑料都可以,矿泉水瓶子也可以 |
超简单家庭自制酸豆角0失败的做法
去市场买长豆角回来,洗干净以后晾干水,然后切小段
切完以后洒一点盐腌制一下,咸没有什么定量的,跟炒菜差不多,稍多一丢丢,喜欢辣椒的可以切点辣椒一起放进去!
然后把盐抓匀,放个一两小时腌制软化一下!
腌制了两个小时左右塞瓶子里,因为家里没什么别的瓶子,就用了老干妈的小瓶子,装瓶的时候记得装一点拿东西压紧再继续装,我是用擀面杖压的!哈哈哈!
因为豆角不多,没装满,怕上面那层会坏,所以最上面的时候洒了一丢丢盐!
然后密封好!大概过三四天颜色会变黄色!
大概十天或者两周就可以吃了!想更酸可以放久一点!
全程不用放水,腌制的时候豆角会出一点点水的!
这是之前做的,放点辣椒、黄瓜一起腌!这种瓶子比较好,密封性很好,然后就是口子很大,可以直接把手放进去压紧,不用棍子!
颜色都很诱人!
这是直接随便炒了一下!很美味!
小贴士
酸料制作主要重中之重是:
1、整个过程一点油也不能沾到!
2、还有要注意瓶子的密封性!