土豆🥔对我来说,百吃不厌,我的家乡遵义以土豆(南方称为洋芋)为名的小吃更是数不胜数,洋芋粑粑、炸洋芋丝洋芋片、花洋芋、蛋包洋芋、炒洋芋、烤洋芋……各种洋芋,满脑子的洋芋,百吃不厌。
在北方没有那么多蘸土豆的配料配菜,吃不出那个地道味儿,所以今天给大家分享土豆的家常做法,和米饭超配哦!想吃遵义小吃的厨友欢迎去我的家乡美食城遵义做客,保证让你扶着墙出城😄
用料
肉末 | 适量 |
土豆 | 1个 |
莲藕 | 半个 |
青椒 | 半个 |
胡萝卜 | 半个(小根) |
姜葱蒜盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
花椒 | 适量 |
[超下饭]肉末土豆丁的做法
准备好所有食材:土豆、莲藕、青椒、胡萝卜切成小丁,葱蒜花椒备好。肉末提前炒好(肉末切碎,放料酒生抽淀粉腌制10分钟,热油下姜丝,再下肉末炒熟)。
肉末捞出备用,热锅烧油,放入花椒葱蒜炒香,紧接着依次放入土豆丁、莲藕丁、胡萝卜丁、肉末、青椒丁。每放一种食材先炒会再放下一种,要有时间间隔。青椒最易熟,所以最后放。(准备的肉末颜色不够深,入锅加了点老抽上色,我偷懒没盛出,拨了到一边先)
所有食材翻炒均匀,起锅前加盐,出锅。喜欢颜色深的可以加少许酱油。平时炒菜很少放蚝油和味精,所以没放,没有蚝油味精也不影响味道。赶紧盛上一碗米饭,超下饭😋因为都是各种丁,别忘了准备一个勺子🥄方便舀菜用。
小贴士
莲藕丁增加脆感,还有一丝甜,味道非常棒
肉末不需要太多,增香
胡萝青椒丁增色