经常在饭店里点这道菜,因为孩子们喜欢吃,今天自己在家里做一做,才知道素菜比较贵的原因,做完了真的很缩水呀,一大盆做完只有一小盘🍽
用料
豆角 | 1斤 |
玉米淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
咸蛋黄 | 2个 |
⚠️超级下饭的🍳鸭黄豆角的做法
豆角洗净掰段,也可以切丝(我比较懒😜)
烧一锅开水
放入豆角焯水,加点盐,几滴油,可保持豆角翠绿色(豆角比较不爱熟,多焯一会)
焯熟过凉水洗净,控干水分备用,
均匀裹上玉米淀粉
油温4成热
放入豆角炸
别急,得炸一会呢
炸到这个样子,比较皱巴就可以了
捞出来看看
锅里留点底油,放入两颗咸蛋黄(上次买的生的咸蛋黄,蒸熟的,用不完冰箱里冷冻的,也可以直接用咸鸭蛋里的蛋黄,比较省事)加一点点盐和糖(我在饭店吃过甜口的,味道不错)
小火,小火,特别小的火,把蛋黄压碎
放入豆角,翻炒均匀,扒拉出锅🍽
这道菜是孩子们的最爱⚠️超级下饭
反正我是能吃两碗饭🤪