宫保鸡丁 非油炸花生米 配芹菜胡萝卜 家常下饭菜的烹饪做法，大厨教你详细做法

宫保鸡丁是老公最爱的家常菜之一，我们经常做，记录一下食谱。其中花生米我用烤箱烤熟，而不是传统的油炸，即省力又健康。配菜我们喜欢加中国芹菜，增加了一层清香的味道。传统配菜用黄瓜也可以。
我一般会大批量做4-5人份，一样忙活了，做好吃一半，冰箱冷藏一半2-3天内吃完。

食谱分量：4-5人份
准备时间：15-20分钟
烹制时间：15-20分钟
难度：简单

用料  

宫保鸡丁 非油炸花生米 配芹菜胡萝卜 家常下饭菜的做法  

1. 鸡胸肉切丁，我一般喜欢用鸡腿肉，更嫩滑。加盐和黑胡椒粉，两勺生抽两勺料酒，一勺淀粉一个鸡蛋清，一勺麻油，戴一次性手套抓匀腌制半小时以上。

2. 腌鸡肉的时候烤一下花生米，烤盘铺锡纸，花生米平铺不要重叠，烤箱不需要预热，直接170C/340F烤15分钟，晃动翻面，降温到150C/300F再烤10分钟左右，闻到香味即可。注意不要烤焦。高兴的话给花生去皮，我嫌麻烦就这样了，不影响。

3. 事先调一下酱汁：1.5大勺老抽，两勺陈醋两勺白糖，一勺蜂蜜，一勺麻油，两大勺淀粉，两大勺清水调匀备用

4. 腌鸡肉和烤花生的时候可以准备一下配菜。两根胡萝卜洗净去皮切小块，两三根中国芹菜洗净切小段。准备葱姜蒜花椒，干红辣椒掰开去籽。先热锅热油两大勺，油温七成下鸡肉滑炒半分钟至七分熟，出锅备用。

5. 无需洗锅，补一点油，中大火下葱白蒜片姜片炒一分钟至金黄色，调中火加花椒和干红辣椒炒香，加四大勺郫县豆瓣酱，中小火慢慢煸炒至出红油，大约1-2分钟。

6. 加入胡萝卜块中大火翻炒两分钟，加入炒过的鸡肉，倒入调料汁，翻炒均匀，大约3-5分钟至鸡肉差不多全熟。

7. 最后加入芹菜段中大火翻炒，熄火加入烤熟的花生米和葱花点缀。

8. 装盘开动！

小贴士

花生米最后加可以保持焦脆的口感，太早加的话会影响口感