经过啤酒的浸泡，使猪肝滑嫩无腥味，配以炒香的雪菜使之非常爽口下饭！
用料
| 猪肝 | 300克 |
| 即食雪菜 | 150克 |
| 啤酒 | 500克 |
| 蚝油 | 少许 |
| 老抽 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 色拉油 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 姜片 | 片 |
| 葱段 | 少许 |
| 蒜瓣 | 5瓣 |
| 干辣椒 | 2个 |
简单-啤酒猪肝的做法
猪肝去除筋膜改刀成均匀薄片，用自来水冲回去血水沥干水。把沥干的猪肝放入碗里倒入啤酒浸泡15分钟（啤酒要没过猪肝）！
![简单-啤酒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "简单-啤酒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
泡好的猪肝沥干冲下清水再次沥干。找一稍大的碗放入沥干的猪肝并放入上图的所有调料和少许生抽、老抽搅拌均匀腌制15分钟备用。
![简单-啤酒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "简单-啤酒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
即食雪菜不用洗，切开一角用力挤出汤汁（汤汁太多咸）。倒出雪菜。
![简单-啤酒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "简单-啤酒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
腌制好的猪肝倒入漏勺（水太多）。开火热锅冷油，油温微高些时倒入猪肝炒至变色没有红色就出锅（不要超过20秒！不然太老）。盛出时还放在漏勺里（还会有多余的汤汁）备用。
![简单-啤酒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "简单-啤酒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
重开油锅 放入 姜末 蒜末 干辣椒 炒出香味后倒入雪菜炒15秒钟后倒入剩下的啤酒，加一点白糖和鸡精，上锅盖焖20秒后放入猪肝翻炒几下后盖上锅盖焖15秒就可以出锅了！
![简单-啤酒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "简单-啤酒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
装盘前撒上胡椒粉和葱花
![简单-啤酒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "简单-啤酒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
小贴士
猪肝要买菜场的新鲜猪肝，超市里的冻的不行（口感发僵）！猪肝易出水 炒制前后要用漏勺装 ！