切出超细土豆丝的方法（技术贴）的烹饪做法，大厨教你详细做法

切土豆丝是小时候老爸教我的，在我曾经年幼还不太会做饭的时候，每次切一下土豆丝，就会让小伙伴们误以为我是个大厨，假装大佬的秘技，哈哈～

另外！！技术都是要熟能生巧，没有一步登天的方法哈～我把方法写出来，希望能帮助大家避开弯路～但最重要的还是要多练习哦

用料  

切出超细土豆丝的方法（技术贴）的做法  

1. *大土豆把皮削干净，清洗一下，把较平的一面放在案板上，如果没有，就切出一块平面，便于稳定土豆。
   
   *片一定要切薄！！这样最后的土豆丝才会足够细。走向成功的第一步。
   
   *切法是直推切，刀身垂直于菜板，顺着刀刃的走向，向前推刀的同时向下切。
   切的过程中，尽量保持刀身的垂直，利用刀刃的锋利去划开，千万不要用蛮力垂直向下切，这样不仅会厚薄不均匀，还容易切到手。
   

2. *切好之后，像赌神码扑克牌那样，把土豆片码成一排。
   （最后剩下一小块的时候，不好切，可以用推刀切，但对新手难度较高，不要强求，以免切伤手）

3. *左手轻轻按压住土豆片，右手握刀，刀身垂直于菜板的同时，刀面要轻轻抵住左手的指关节，然后用直推切。每切一刀，左手就向后稍微挪一点点。
   *刀不要抬太高，刚好抬到土豆片上面即可，太高容易伤手。
   *土豆丝的宽度由左手移动的距离控制，移动的距离越小，土豆丝越细。

4. 一开始不要追求速度，慢慢的切，尽量切均匀，先找手感，找到手感之后，就会越来越熟练，越来越快，越来越像大厨～
   新手一定要慢哦，不要急躁

5. 切好的土豆丝用凉水冲洗三遍，就得到非常脆爽的土豆丝了，无论爆炒还是焯水之后凉拌，都很脆。
   土豆丝切很细之后，很容易熟，烹饪时间要缩短。同时也很容易入味，盐巴要减量。

小贴士

土豆要挑个头大，外表尽量平滑的那种。
注意！！刀刃一定要锋利！！！钝刀容易打滑切手。
亲测中式大菜刀比西式细菜刀更容易上手。
不管是按压土豆或者按压土豆片，都不要过于用力，这样手挪动起来不灵活，容易把菜压跑了，也容易切手。
切菜切忌用蛮力。放松一点，要学会借助工具的力量～这个很难用文字描述出来，要自己体会那种感觉，多多做饭，就可以做到人刀合一啦～

另外，多说几句，如果你希望看完我写的方法，立马就可以切出完美的土豆丝，那抱歉，让你失望了，我传授技巧不传授魔法哈～技术如果这么好学，那对那些勤学苦练的专业厨师们来说，也太不公平了～技术没有捷径，师傅领进门，修行还是要靠个人的。