暑假在成都的时候,去万象城的柴门饭儿吃了几次,娃儿们和我都喜欢吃里面的大酱烧萝卜和蒜香烤猪肉,还有酱油炒饭。回到大农村仍然想吃,于是自己试到搞了一下,味道还比较贴近,开心的很。记录一下,免得又搞忘了。看来真的是到美国来进修新东方厨师的啊……
用料
萝卜 | 1根 |
葱、姜 | 葱段3-4节 选青葱节 |
黄豆酱 | |
生抽 | |
猪油或者肥猪肉或者培根肉 |
大酱烧萝卜的做法
准备姜片两片,葱一根切段,黄豆酱一大勺。因为餐馆说是用的大骨汤,我们平时没有准备浓厚的骨头汤,但是这个烧萝卜要有猪油的味道才香。所以我试着煎培根出油,或者菜油加一勺猪油,味道都很香。如果用培根,煎了油之后不喜欢吃的话可以把培根舀出来。
热锅热油,加一勺猪油或者煸炒培根或肥猪肉出油香。煸炒姜片和葱段(我只放了三节青葱),出香味后放一大勺黄豆酱炒香。
放入切块的白萝卜(我当时买的是韩国萝卜,白色有点青色的),炒一下然后加水,淹没过萝卜。加一点生抽,煮开。(我试过加酱油,没有只加生抽香,有点盖住了黄豆酱的味道)
大火十分钟后换中火,煮至收汁,萝卜软。看个人喜好,汤汁多少,萝卜多软都可以。
黄豆酱和生抽都有盐味了,我就没多加盐了。