用料
鸡脚 | 二十只 |
藕 | 3节 |
芹菜 | 2根 |
洋葱 | 半个 |
泡椒(有水的) | 一袋 |
姜片 | 适量 |
蒜片 | 适量 |
八角 | 2个 |
干辣椒 | 5个 |
花椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
料酒 | 少许 |
白醋 | 适量 |
泡菜水 | 4碗 |
四川泡椒鸡脚的做法
鸡脚洗净,对半切开,放入开水中加料酒焯去腥,再放入清水中加姜片煮熟
鸡脚煮熟捞出放入凉水中冷却。
藕切条或丁放入冷水锅中煮熟,捞出放入冷水中浸泡,加入适量白醋,以防藕变黑。
准备泡菜坛的盐水,八角、姜片、蒜片、花椒(为使花椒有麻味,可放入锅中焙出香味再放入)
最后依次把所有材料放入提前备好的容器中,加入适量白醋,盐,鸡精,切好的干辣椒凉白开,水量基本没过鸡脚,搅拌均匀。放置一晚上就可以开动啦!!!
小贴士
泡的途中可根据盐味的咸淡再适量加入,喜欢吃辣的可以像我一样放几个干辣椒,或多放点泡椒水。