两娃不怎么喜欢吃炒蒜苔,偶尔我会做成手撕凉拌蒜苔,就米饭或面条,都特别好吃。
用料
蒜苔 | 一把 |
鸡精 | 一小勺 |
味极鲜 | 一勺 |
香醋 | 两勺 |
蚝油 | 一勺 |
辣酱 | 两勺 |
核桃油 | 一勺 |
爽口手撕凉拌蒜苔的做法
锅里先烧水。蒜苔切掉一头蔫的部分,掐掉另一头叶子样的尾部,洗净。
(选择嫩一些胖一点的蒜苔,口感更好)
放入烧开的锅里,喜欢辣和脆一点口味就三十秒左右捞上来,不喜欢辣四五十秒左右捞出来。
用凉开水或纯净水过一下,嫌麻烦可以放凉了下一步。
这一步需要耐心和技术,一根一根撕开。
加入鸡精、味极鲜、香醋、蚝油、核桃油,我用的辣酱是陕西安康的搨辣子,这样就免去了弄蒜末,有些人肠胃不好,对生蒜比较敏感,搨辣子里有辣子、食用盐、生姜和大蒜,适量加入,一般不会刺激肠胃。
用筷子搅拌均匀后装盘。
喜欢偏酸口味的,开饭前提前一点儿拌好,让香醋、味极鲜充分入味,开胃又爽口,大人小孩都爱吃。