家里人都喜欢吃泡椒鸡爪,每次在外面买的吃了后都会拉肚子,所以才想自己做。反复做了几次这个配方是最好味道的。
用料
新鲜鸡爪 | 10只 |
泡椒 | 1包 |
陈醋 | 适量 |
生抽 | 适量 |
姜 | 5.6片 |
花椒 | 适量 |
香叶 | 2片 |
茴香 | 适量 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 1个 |
胡萝卜 | 半个 |
柠檬 | 1个 |
糖 | 10克 |
陈醋泡椒鸡爪的做法
1.把鸡爪洗净切块,一个鸡爪分三块备用。
2.把香料(花椒、茴香、香叶、桂皮、八角、姜)放入锅中加水煮开。
3.把鸡爪放进锅中煮8分钟左右,用筷子插入鸡爪就可以了。
4.煮好的鸡爪马上倒入冷水中冲洗,多冲几次,等鸡爪冷却。
5.冲洗干净后放到冰水中浸泡15分钟。
6.把泡椒和泡椒水倒入盆中
7.把泡椒、柠檬切成薄片、胡萝卜切丝、鸡爪放在一起
8.陈醋与生抽混合均匀,比例10:5,个人比较喜欢酸一点,倒入鸡爪中,放置冰箱冷藏一晚即可食用。
小贴士
1、鸡爪切成斜面,这样更容易入味。
2、柠檬最好去皮,没有去皮有点苦。
3、陈醋要盖过鸡爪才会入味均匀,中途要用筷子搅拌均匀。