用料
| 杏鲍菇 | 1大个 |
| 荷兰豆 | 1把 |
| 胡萝卜 | 半个 |
| 葱花 | 1根 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 蒜蓉 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
素炒小菜的做法
准备食材：杏鲍菇切片，胡萝卜切薄片，荷兰豆去丝去掉头尾，葱切段，蒜头切碎
![素炒小菜的做法步骤图，素炒小菜怎么做好吃 第2张]( "素炒小菜的做法步骤图，素炒小菜怎么做好吃 第2张")
炒锅加热，放入油，我用的是猪油，下蒜蓉炒香
![素炒小菜的做法步骤图，素炒小菜怎么做好吃 第3张]( "素炒小菜的做法步骤图，素炒小菜怎么做好吃 第3张")
先放入胡萝卜片翻炒，加入一勺清水，胡萝卜比较难熟，加水略炒
![素炒小菜的做法步骤图，素炒小菜怎么做好吃 第4张]( "素炒小菜的做法步骤图，素炒小菜怎么做好吃 第4张")
胡萝卜水收微微干，放入荷兰豆翻炒，也加入一勺清水略炒
![素炒小菜的做法步骤图，素炒小菜怎么做好吃 第5张]( "素炒小菜的做法步骤图，素炒小菜怎么做好吃 第5张")
水份略收干，加入杏鲍菇
![素炒小菜的做法步骤图，素炒小菜怎么做好吃 第6张]( "素炒小菜的做法步骤图，素炒小菜怎么做好吃 第6张")
加入一勺水，一勺蚝油，适量盐，翻炒至全部断生
![素炒小菜的做法步骤图，素炒小菜怎么做好吃 第7张]( "素炒小菜的做法步骤图，素炒小菜怎么做好吃 第7张")
放入葱段，磨点黑胡椒，翻炒几下关火，可以出锅了！
![素炒小菜的做法步骤图，素炒小菜怎么做好吃 第8张]( "素炒小菜的做法步骤图，素炒小菜怎么做好吃 第8张")
小贴士
刨丝器里面可以换个刨片刀，把胡萝卜刨薄片，很方便很快速就能完成，刨出来也很均匀不会薄厚不均
因为蚝油本身带鲜味，所以不用加味精，如果食材量多，可以加到两勺蚝油
因为图方便，胡萝卜和荷兰豆都没先焯水，所以，每放入一样食材，就得加一勺清水烹煮，这一步骤不可忽略，做出来成品口感才好吃
三种食材都不吸油，所以油不宜放多，才有清爽的感觉