取500-600克面粉,凉水和面;
和成这样的面团后醒20分钟;
取一大盆倒入凉水,把面团放在水里揉搓,洗到水白,再取一盆凉水继续重复洗面过程,洗到面团明显缩小并上劲儿,然后把两盆水倒在一起,并过筛;
面团放蒸锅蒸20分钟,晾凉切丁备用;
取一蒸锅一大盆一小盆备用
蒸锅做开水,再用平底盆刷食用油后倒入面液,放入蒸锅中蒸两分钟,取出后把装面皮的盆坐在冷水盆里将面皮从盆中分离出来即可;
重复上面的过程;
蒸好的面皮晾凉;
将蒸好的面皮切宽条;
加入面筋、黄瓜丝、香菜、蒜汁、1勺糖、3-5勺香醋、1勺生抽、少许香油、(喜辣的可以放入油泼辣子);
Q弹的爽口拉皮就做好啦!