用1根萝卜做了两种泡菜,一种传统酸萝卜(左),一种韩式(右),味道好极了😋。刚好买到了一瓶玫瑰醋,所以用玫瑰醋做的,没有的话红醋、白醋之类的也可以哒~
用料
白萝卜 | 1根(1kg左右) |
白糖 | 适量 |
玫瑰醋(普通白醋也行) | 200g左右 |
芝麻 | 适量 |
生抽 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
盐 | 适量 |
小米辣 | 3个 |
葱花 | 适量 |
花椒(可不要) | 10粒 |
纯净水或白开水 | 适量 |
萝卜丝泡菜(两种味道)的做法
萝卜洗干净,去皮,擦丝,加入适量盐(放了3小勺),拌匀,放置1小时左右。
倒掉萝卜腌出来的水,用纯净水洗两遍去除盐。
取一半萝卜丝,放入干净碗中;小米辣洗干净切碎放入;加入少量白糖、盐和花椒粒,倒入150g玫瑰醋,倒入纯净水没过萝卜丝,用保鲜膜封好,放冰箱一晚上就可以啦,味道酸酸甜甜,是小时候喜欢吃的萝卜泡菜的味道。
取另外一半萝卜丝,加入盐、白糖、辣椒面、芝麻、葱花,拌匀,倒入约50g玫瑰醋和适量生抽,保鲜膜封好放冰箱一晚上,就得到很好吃的韩式萝卜泡菜啦。
(口味各异,所以各种调料没固定用量,喜欢甜的可以多加点糖,喜欢酸的可以多加点醋,喜欢咸的可以多加点盐和生抽。有的还会加入蒜泥和姜,此处没加,喜欢可以加点)