红烧大排,一直是每家妈妈的拿手菜,而小六的私房大排也是从小六妈妈那边传承而来的,小六的大排省去了果淀粉这一步,热量更低,口感也更厚实入味,有一种浓浓的本帮情节渗透其中。
大排和木耳可以提前一天发水和腌制,这样下班回家直接就可以做了,又是一桌快手菜。
便当里的色拉酱是低脂的,减肥的话最好还是以醋代替色拉酱。
红烧大排 120g 298K
凉拌小云耳 150g 35K
生菜色拉(低脂色拉酱) 200g 63K
米饭 100g 116K
黑布林 100g 36K
花生 100g 56K
Total: 604K
用料
大排 | 120g |
黑布林 | 100g |
料酒 | 一汤勺 |
盐 | 适量 |
老抽 | 一汤勺 |
生抽 | 一汤勺 |
淀粉 | 适量 |
油 | 适量 |
黑木耳 | 150g(发好后) |
糖 | 适量 |
醋 | 一汤勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 一汤勺 |
麻油 | 2-3滴 |
生菜 | 200g |
低脂色拉酱 | 5g |
花生 | 10g |
私房大排便当的做法
大排洗净,去边,用刀背拍松
入老抽,黄酒,盐,腌制,淀粉腌制半小时。淀粉的量以拌匀后略粘手为准。
将腌好的大排入油锅煎至八分熟,取出,倒掉锅中多余的油,加水煮沸,入大排,放入生抽,糖,煮至汁水粘稠即可。水的量以能没过大排为准
木耳发好后洗净,绰水,加糖,生抽,醋拌匀,最后淋上2-3滴麻油。
生菜洗净,装盘淋上色拉酱
小贴士
汤汁是私房大排的灵魂,如果可以的话,一起带上,拌饭更美味哦
木耳在微波炉里加热的时候容易爆,最好还是不要加热了