刚大学毕业那会儿,颗粒酱和有幸能和舍友一起“搭伙过日子”,当时那会我倆儿都还是厨房小白(尤其是我舍友😔),外卖就成了我们生活的常态。工作一整天下来回到住的房子里,多么期望一进门就能有一碗热乎的汤喝上!毕竟自己在家煲的汤相比较外面餐厅里的更加鲜美浓郁(更多的是融入了一份心意在其中吧)。当时自学的第一道汤就是“玉米炖排骨”,当玉米的香甜和排骨的鲜香互相渗透,所有的精华完美融合在一锅汤里,这也是我们一直所喜爱这道汤的原因。暖呼呼的一碗热汤下肚,赶走一天的疲惫,真是畅快淋漓!能在冬日里喝上这一碗暖汤就很满足了!心和胃总得有一个需要被温暖吧……
每一碗好汤都是值得花时间去等待的,献给还是厨房小白的单身汪/单身喵们!
用料
排骨 | 500克(3~4人份) |
玉米 | 2根 |
白蘑菇 | 8颗 |
葱 | 1根 |
姜 | 6片 |
盐 | 一勺 |
菌菇玉米排骨汤(超简单)的做法
·排骨冷水入锅,煮至沸腾,去浮末。
· 捞出放盘中,冷水冲洗干净。
·再将排骨倒入砂锅,放入姜片。
·倒入一勺料酒(去腥味)。
·加入纯净水(农夫山泉水)至砂锅的三分之二处,中🔥炖40分钟。
·放入玉米和白蘑菇(如果看见汤变少了,中途 可加开水),继续炖30分钟后放1勺盐,再炖十分钟左右即可关火。
·盛入碗中,撒上葱花即可享用啦!
小贴士
1.不要中途加冷水:
正在加热的肉与冷水收缩,蛋白质不易溶解,汤会失去原有的鲜香。
2.不要早放盐:
早放盐会使肉中蛋白质凝固,汤色发暗。
3.选购玉米时用指甲轻摁玉米粒,玉米粒会爆浆的即为嫩玉米🌽,这样的玉米煲出来的汤会有甘甜味。