春菜必吃-春笋排骨汤的烹饪做法，大厨教你详细做法

春来啦，最近天气逐渐暖和起来，菜市场也陆陆续续上了一些春季时令蔬菜，又是一年春来到，一波春菜吃起来😋！
春笋排骨汤，虽然没有腌笃鲜那么鲜美，但是也是清爽可口味道棒，不喜欢咸肉的小伙伴可以直接用排骨炖春笋也是清甜鲜美的汤头啦！

用料  

春菜必吃-春笋排骨汤的做法  

1. 准备好食材，排骨如果是新鲜的最好，可以买汤小排或者汤大骨，看个人喜好。如果冷冻的要早点拿出来自然解冻，不要用微波炉或者热水解冻，会有腥味！

2. 春笋剥皮表面一层深色的硬皮剥掉，根部硬的地方切除，洗干净滚刀切块，现在的春笋很嫩。
   处理好的春笋冷水下锅倒入少许盐，焯水去草酸，水开煮2分钟捞出备用！

3. 排骨也冷水下锅去血沫，然后捞出冲洗干净。

4. 冷水将肉、姜片和葱段下锅，盖锅盖煮开后加入料酒和少许生抽，小火炖1小时，时间因人而异，炖久一点味道更好。
   我买的小排比较好煮，如果大骨要熬制久一点。

5. 骨头汤炖好把焯过水的春笋块倒入，盖锅盖继续小火炖20分钟。

6. 最后加入盐，盐先少加一点如果觉得淡再放一点。

7. 最好盛出撒上葱花，完美的排骨春笋汤就完成啦。

小贴士

春笋超市里也叫雷笋，跟冬笋不同是细长个，味道比较清脆爽口，适合烧汤炒菜。