蛤蜊肉剁椒酱小葱烧豆腐——鲜甜辣咸香～好吃不怕胖的烹饪做法，大厨教你详细做法

一直爱吃豆腐
来一道创意小菜——
蛤蜊肉（花甲）剁椒酱小葱烧豆腐
鲜甜辣咸香
很有风味
做法不难
和麻婆豆腐差不多
蛤蜊肉代替了肉沫
剁椒酱代替了豆瓣酱

用料  

蛤蜊肉剁椒酱小葱烧豆腐——鲜甜辣咸香～好吃不怕胖的做法  

1. 老豆腐事先切小块，泡清水里备用。
   姜片蒜片香葱白切小段热油炒香，加入一至两勺剁椒酱（根据个人口味调整），翻炒均匀。

2. 加入清洗好的蛤蜊肉，适量料酒、生抽、糖调味，翻炒一会儿，加入备好的老豆腐块，再翻炒均匀，加入热水稍稍没过食材，盖盖儿中火烧八至十分钟左右。

3. 开盖大火收汁，不要收干，盛盘后撒上葱花即可。

4. 豆腐吸收了蛤蜊肉的鲜味，加上葱香，真是一道开胃下饭又营养健康的小菜😋

小贴士

剁椒酱本身比较咸，生抽不要加太多，少许即可，主要是为了提鲜。最好选用老豆腐，除了豆味更浓，也更容易吸收味道，一定用清水泡一下，去豆腥味，也使豆腐更软嫩一些。这次用的是蛤蜊肉，不是花甲肉，蛤蜊比花甲更肥厚饱满一些。