自制家庭版周黑鸭辣卤藕的烹饪做法，大厨教你详细做法

莲藕，相信每个湖北人都不陌生！卤藕是湖北菜的一大特色，正宗的卤藕，吃着回味甘甜，辣味不亚于川菜和湘菜，吃的时候配上冰啤酒畅快淋漓！小姿很喜欢吃藕，拿来炖汤、煎炸、卤制这几种口味都是我喜欢的，而且易于操作。爱吃辣的宝宝一定不能错过这个的藕片，又香又脆又鲜，爽脆鲜香的藕片，吸收了汤汁，再加上卤料的香味，不腻很有味道！虽然是素菜，但却比肉肉还好吃！

用料  

自制家庭版周黑鸭辣卤藕的做法  

1. 莲藕切去两头，洗净备用将藕切片，建议不要切得太薄，我切成了6~7mm左右

2. 锅中放入少许油，下入鸡片五花肉煎至两面焦黄（卤素菜我习惯要放点五花肉，一起卤比较香，还可以准备些自己喜欢的其它食材）

3. 加入花椒、干辣椒、姜片煸香

4. 加入藕片、水、20克生抽、10克老抽、30克冰糖、炖肉料包。。大火烧至水开后转小火炖20分钟。二十分钟后关火，这时候藕不要立马就吃，浸泡一个晚上，让藕充分吸收卤汁！这样的藕味道绝对赞！

5. 超好吃的卤香麻辣藕片，自己制作干净卫生，比卤味店的还好吃。

6. 爱吃辣的可以在卤汁里多放点干辣椒，也可以放入牛肉一起卤，这样出来的味道还要香！

小贴士

1.卤藕一定要选择比较脆的藕，这样卤出来的藕口感相对要好。
2.时间不宜煮得过长，煮得太长的藕口感太泥烂，要稍带一点点脆度的卤藕才最好吃
3.卤好的藕当天如果吃不完，可以密封放进冰箱，第二天加点大蒜叶和干尖椒，回锅炒了来吃，也是灰常好吃滴哟！
4.买的卤料，很方便很全。如果没有，就准备大料，桂皮，香叶，干红辣椒，冰糖差不多这些
5.藕中间的孔孔用的孩子以前的小奶瓶刷，将藕泡在凉水里，以防氧化变黑