200kcal ▏肉末虾皮烧冬瓜，入伏必备的烹饪做法，大厨教你详细做法

烧冬瓜真真是一道适合夏天，适合减肥的完美菜品。

更重要的是这一餐热量只有300kcal。单独的肉末虾皮烧冬瓜仅仅只有200kcal。



冬瓜是从小吃到大的一种瓜类。几乎春夏秋冬都伴随着我家的饭桌。

夏天的海米蒸冬瓜清热利尿。秋天的红糖冬瓜露润肺美颜。冬天的冬瓜丸子汤放一撮香菜满屋飘香温润滋补。春天的汽锅鸡我最最喜欢里面的冬瓜和散菇润泽细腻。当然还有我隔三差五就会做到的这款肉末虾皮烧冬瓜，绝对是家的味道。

冬瓜就像打小一起长大的发小， 天天找你串门出去玩闹你觉得习以为常。可一旦有几天没见，就会觉得哪儿好像不对了。



冬瓜的营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。我来说几条非常显著的：

1 冬瓜是典型的高钾低钠的蔬果。特别利于肾脏代谢不足的人食用，比如容易浮肿和患有高血压的人士，冬瓜就是他们的福音。

2 冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪。是绝对的减肥食材。

3 夏天把冬瓜皮带着煮汤喝，可达到消肿利尿，清热解暑作用。



热量：约200kcal（一人份）

用时：快手菜15分钟

成本：低于5元

减肥：冬瓜100g只有12kcal热量。超级利于减肥减脂

用料  

200kcal ▏肉末虾皮烧冬瓜，入伏必备的做法  

1. 将冬瓜切成2cm见方的小块。过水焯，不要放盐，不要焯太软烂。

2. 将冬瓜切成2cm见方的小块。过水焯，不要放盐，不要焯太软烂。

3. 肉馅用盐、料酒、白胡椒、生抽腌制。
   
   小葱切成葱花。
   
   虾皮一把。

4. 焯过水的冬瓜要用凉水拔一下。口感更佳。

5. 焯过水的冬瓜要用凉水拔一下。口感更佳。

6. 将锅热至5成，入食用油5ml
   
   调制到小火，先将肉馅放入，待肉馅开始泛白，赶到一边，在上面撒上部分小葱花。
   
   将虾皮放入锅中的另一边，煸香

7. 肉馅基本都泛白之后，将虾皮和肉馅混合在一起炒。这时候你很快就能闻到非常好闻的香气。

8. 转大火，入料酒或黄酒5ml，帮去肉末和虾皮的腥气。

9. 将冬瓜入锅。

10. 放入生抽5ml。最好是低盐生抽。

11. 放入50ml清水，待开锅后转中火。盖盖子闷2分钟

12. 开盖，转大火，随着水汽挥发，减少。放入糖2g。

13. 最后在收锅前放入盐1g。

14. 出锅，将剩下的葱花撒入增加口感。

15. 开吃。

小贴士

Tips：

1 制作冬瓜，不要放醋，醋会破坏冬瓜中的营养物质。

2 全过程控盐。因为冬瓜的优势就是低钠。

3 烧冬瓜最重要的就是火候，焯水的时候冬瓜微微变色，就取出冲凉水，这一步是为了让冬瓜在烧制的时候能快速入味，还保持口感q。

在烧的时候加水盖盖子，一定用中火不要用小火，这样能快速焖透冬瓜，闷个2、3分钟就可以开盖子大火烧掉水汽

冬瓜入味，口感还q不烂糊，是最好吃的状态。