看到超市有卖乳山生蚝,果断就买了回来。
关于开蚝:店家说不用蚝刀,清水煮一下就很容易开开,确实如此。但生的开口后直接蒸口感会更好。因此做这道菜,蚝刀买起来。
用料
生蚝 | 10只 |
【柠檬味儿】 | |
柠檬 | 半个 |
【蒜蓉味儿】 | |
粉丝 | 1把 |
盐 | 少许 |
油 | 少许 |
蒜 | 好多瓣 |
酱油 | 少许 |
蚝油 | 少许勺 |
小米辣(可无) | 一丢丢 |
清蒸生蚝(柠檬/蒜蓉粉丝)的做法
生蚝放在清水中,把表面的泥以及一些不干净的东西刷干净。
【柠檬味儿】
开壳,冲去里面的泥沙,火开后放入,大火10分钟,汤水别撒啦~取出,挤上柠檬汁开吃~要的就是这口鲜甜~
【蒜蓉味儿】
粉丝泡发,码放在蚝肉上。
锅中烧油,蒜蓉放一部分炒香,加酱油,糖,蚝油,喜辣放小米椒,炒制混合,再放一部分蒜,出香味儿后铺在粉丝上。
大火放入蚝,10分钟出锅开吃~