小时候奶奶经常给我们做糯米圆子,那时候都是超大一个个的糯米圆子,大粒的腊肉丁,现在没有腊肉丁,就买了点新鲜肉来做糯米圆子,还是很好吃的。
用料
糯米 | 400克 |
豆腐 | 1块 |
小葱 | 6根 |
胡萝卜 | 一节 |
盐,料酒,老抽,生抽,生姜,糖,蚝油,清水,小米辣 | 适量,用于伴匀肉馅 |
花椒粒,食盐,蚝油,老抽,切碎的豆豉 | 用于最后调味 |
糯米圆子(一看就会)的做法
头一天晚上冷水泡好的糯米沥干水分备用,如果着急时间段也可以用热水泡
1.将肉剁碎加入料酒,小米辣,生姜,生抽,老抽,蚝油,花椒粉,分次加入清水拌匀腌制半小时。 2.将豆腐碾碎,切葱花,胡萝卜丁备用。
将切好的食材都加入肉末里,放入适量盐,蚝油,花椒粒,老抽,豆豉,拌匀,带上手套弄成堆
戴手套团成圆,放入高压锅中,蒸15分钟
高压锅放不下,剩下的放蒸屉中,蒸30分钟左右,时间长短取决于圆子大小
蒸熟后,被我弟弟夹走了一个
软糯可口
感觉糯米有点少了
小贴士
1,糯米可以多点,粘性才好,
2、不喜欢老抽的可以少放点,颜色就不会这么深
3、花椒粒,可以换成花椒粉,
4、豆豉切碎,看个人喜好放不放
5、如果用腊肉,盐可以少点