超市买的巴沙鱼没有什么鲜味,想办法让它变得好吃
用料
巴沙鱼 | 200克 |
剁辣椒 | 1勺 |
泡椒 | 3个 |
糖 | 半勺 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
蒜(独蒜) | 2个 |
料酒 | 1勺 |
白胡椒粉 葱 | 适量 |
准备好材料
巴沙鱼选择酸奶模式解冻15分钟
剁辣椒一勺,泡椒3~4个,用水冲一下去掉表面的咸味,味道会更加温和。把冲过水的辣椒和蒜用搅拌机搅碎(我不喜欢用手切,辣手……)
一勺蚝油,两勺蒸鱼豉油,半勺糖,以及刚刚搅拌好的辣椒蒜蓉搅匀备用。
解冻好的鱼抹上一勺料酒和少许白胡椒粉按摩片刻,等待10分钟左右倒去多余水分。
将做好的酱料均匀涂在鱼的表面,码上几片姜,放入蒸锅用蒸模式蒸15分钟。
出锅放上葱,淋上烧热的油,完成
小贴士
辣椒冲过凉水后口感更加温和。每个品牌的剁椒和泡椒辣度咸度不一样,建议调好酱料尝一下味道,自己觉得刚刚好就行