「日式郁金香炸鸡」酥脆多汁一口惊艳的烹饪做法，大厨教你详细做法

今天记录的这个郁金香炸鸡的造型很像郁金香，做法和唐扬炸鸡有点类似，很简单

虽然是炸鸡，但是裹面很薄，可以控制油分，吃起来一点都不油腻，而且鲜嫩多汁的鸡腿肉很聚集，所以一口下去非常过瘾

我一直对炸物比较挑剔。这款炸鸡的调味很简单，不像韩式炸鸡酱色那么浓郁，也没有鸡蛋面粉面包糠三件套那么厚的裹面，但是肉汁超级鲜美，酥脆清爽，连我这种很少吃炸鸡的人都吃了两个鸡腿，还觉得可以再吃一个😁。而且即使放了一会儿，冷了之后，炸的焦黄的外壳仍能保持酥脆。
骨头的部分也很好拿，很适合几个人一起分享

是非常值得记录和尝试的方子

大勺=15ml，小勺=5ml

用料  

【日式郁金香炸鸡】酥脆多汁一口惊艳的做法  

1. 琵琶腿由头向尾割开，将肉片削下来

2. 向下剥，露出骨头

3. 用手握住，把肉片卷起来，就像郁金香的形状

4. 加入上面的腌料。颜色不会很重，调料的配比咸淡刚好

5. 保鲜袋封口，摇匀。腌制1个小时。过夜更入味

6. 土豆淀粉+低筋面粉1:1的比例调和均匀。腌制好的琵琶腿，拿厨房纸巾吸一下水分，裹上面粉，抖一抖，面粉薄一点

7. 第一遍，160度油温，炸4-5分钟，大概这个时间的，低温慢熟就好，颜色不要炸太重。拿出来静置2分钟

8. 第二遍，170-180度，炸到外表酥脆金黄色捞出。拿出来沥掉油分

9. 可以撒一些自己喜欢的辣椒粉

10. 琵琶腿的地方包上吸油纸，吃起来很方便

11. 吃的时候可以挤点柠檬汁，解腻清爽

小贴士

一遍低温炸熟，二遍高温复炸，是炸鸡外表酥脆，内里鲜美多汁的关键