不能辜负了一块好肉!
用料
牛排 | 1块 |
盐 | 1把 |
黑胡椒 | 1把 |
白胡椒 | 1把 |
橄榄油 | 少许 |
黄油 | 1勺 |
蒜末 | 2瓣 |
迷迭香/百里香 | 2枝 |
色香味俱全的煎牛排的做法
牛排(解冻后)放置于室温下10-20分钟
厨房用纸吸干牛排的水分
Seasoning:两面都抹匀橄榄油(用以稍后煎牛排)、盐、黑胡椒、白胡椒,用手轻轻拍打按压。
烧热平底锅,不用放任何东西,把牛排放入煎。用铲子轻轻按压;可以夹起牛排,侧面煎脆它的油脂。
总共煎8分钟。在煎热1-2分钟时加入黄油、蒜末;待黄油融化后,不停地用勺子舀起黄油淋 在牛排上,翻面牛排再继续不停地淋它。这一步叫base the steak。
黄油融化的同时可加入迷迭香、百里香,作herbs香气。我放了罗勒叶😂当时厨房里只挖出来这个。
最后盛盘,静止1-2分钟,这一步叫rest the steak。也很重要,可以让味道更凸显。
小贴士
如果要切牛排的话,建议切片厚一些,不要薄。