快手「鲜虾椰汁咖喱」香浓开味的烹饪做法，大厨教你详细做法

疫情开始后一直没有上馆子，也没有点外卖，三餐都出自于万能的双手，久了也变成一种习惯，我想很多人都是如此吧，睡前会花1分钟想一下明天早餐要吃什么，午餐该不该先提前退冰哪个蛋白质，有时候像大厨拿捏得很精准，失去灵感的时候只能等肚子饿了再说。

这道菜是某天中午站在冰箱前拼凑出来的，瞥见用剩的咖喱块，开始幻想浓浓的酱汁，翻捣储藏柜发现常备的椰奶还剩一罐，喔耶，我要一滴水不加，肚子饿的时候脑里想的尽是脂肪和热量，管他呢。接着我拿出解冻最快的虾仁，开始发挥清冰箱的创意，有什么适合的配菜都来一点，手法跟食材的组合不算日式也不能说泰式，但我拿着面包把酱汁擦到一滴不剩，应该可以证明是一个很好的混搭，哈哈，我说了算，希望也可以给你一个灵光一闪。

用料  

快手【鲜虾椰汁咖喱】香浓开味的做法  

1. 备妥所有用料，虾仁、蟹味菇洗净、洋葱切块、彩椒切丁、青葱切段，柠檬角、椰奶和咖喱块备用。

2. 虾仁先以少许的盐及黑胡椒腌制备用。

3. 热锅下油将洋葱炒至微微上色，不需要太焦糖化，预期吃到是有口感多汁的洋葱，而不是软棉的那种。

4. 跟前一个步驺一样，下彩椒加少许盐及黑胡椒炒至微微上色。

5. 下整罐椰奶，可用一点清水把瓶子涮一涮再倒入，呃……对，我还是加了点水，不止一滴，总之煮沸他。

6. 煮沸后立刻下虾仁、

7. 蟹味菇、

8. 以及葱白。沸腾的镜头都起雾了……

9. 搅拌至虾仁红了。

10. 熄火，加入咖喱块。

11. 翻拌至咖喱块均匀融化在椰奶里，再开中小火收汁到觉得合适的浓稠度。咖喱块包含淀粉，很容易就糊化了。

12. 起锅前挤入新鲜柠檬汁。

13. 加入剩余的葱绿。

14. 熄火，观察到酱汁妥妥地裹在所有食材上。

15. 配了百搭的杂粮面包觉得合适，我想做成咖喱饭应该也不错吧。

16. 我用的是这款日式咖喱，吃起来甜甜的。

17. 无辣不欢，或喜欢泰式口味的朋友可以改用绿咖喱或红咖喱，多加一根红辣椒，柠檬换莱姆，加了椰奶后多下一茶匙鱼露，一大匙酱油，一大匙咖喱酱，但就没有必要收汁了，配着饭呼噜呼噜地吃，泰美味。

小贴士

镜头里的面包做法可参考先前分享的食谱【脆皮乡村杂粮面包】