正宗美味的酸爽鲜笋猪肉炖粉条▎铸铁锅怎么做

绝对的美妙开胃菜之一……🤡

用料  

酸爽鲜笋猪肉炖粉条▎铸铁锅的做法  

1. 粉丝提前1小时加入泡发粉丝用的清水中泡发软备用（赶时间的话可以用50°C左右的温水泡发）；

2. 粉丝泡好后捞出来备用；

3. 焯鲜方竹笋的水加热至沸腾后，把鲜笋放进去煮3分钟，焯一下水，去掉竹笋自带的轻微苦涩味。然后捞出切好备用；

4. 在焯猪五花、猪皮用的水中加入猪五花、猪皮、二锅头、姜片，然后中火开始加热至沸腾后，转小火继续煮3分钟，把肉焯一下；

5. 焯好的猪五花、猪皮，捞出来切片；

6. 八角、桂皮、、干花椒粒、干辣椒、砂仁、姜片、大葱、猪五花、猪皮，加入煮五花肉和猪皮用的水中，盖上锅盖用小火加热，煮到自己喜欢的软软的程度（此时汤应该是发白了才对）；
   
   煮好以后把姜片、大葱选出来扔掉；

7. 铸铁锅里加入炒酸菜用的油，小火预热锅；
   
   然后转中火，加入炒酸菜用的姜片、大葱爆香；
   
   再把酸菜丝加进来炒香酸菜；

8. 把刚刚煮五花肉、猪皮的汤全倒进炒好的酸菜锅里、加入生抽、五香粉；
   
   然后加入泡好的粉丝、再把煮好的五花肉、猪皮码进锅里来、焯好切好的笋子也码进锅里，继续用中火来加热煮它至沸腾后，转小火慢慢煮到自己喜欢的软烂度即可离火；

9. 如果最后加入粉丝这一步，觉得原先煮五花肉、猪皮的那个汤汁不够多（因为粉丝会吸汤），在煮的过程中酌情补加一些清水，灵活掌握；

10. 煮好就是这样了，真的是酸爽鲜香，晚餐煮一锅这个，米饭都没人盛了🤡🤡🤡

小贴士

❶我一般都是用王致和的酸菜，榆园家的也还可以（和我用的土豆水晶粉同品牌）；