洋蓟在国外被誉为“蔬菜之皇”,而对国人来说它还是有些许陌生,那么今天就带你get一道火腿佐烤洋蓟,分分钟带你感受来自地中海的风味。
用料
巴玛火腿 | 60g |
洋蓟 | 500g |
柠檬 | 2个 |
橄榄油 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
帕马森干酪 | 适量 |
巴玛火腿佐烤洋蓟的做法
切掉洋蓟底部的茎和上面1/4的尖头
剥掉外层底部的叶子,洗干净留下来的部分
柠檬对半切开
煮沸一锅水,加入一把盐,挤一个柠檬的汁到水里
挤完的柠檬别扔,整个放进锅里
加入适量的海盐
把洋蓟放进去炖煮20—30分钟,取出对半切开去芯
,洋蓟心放入一瓣大蒜撒上大蒜粉
淋上橄榄油
切面放上一片柠檬,放入烤盘,烤箱300°烘烤20分钟
把叶片和花萼分离,叶片可以单独的品尝,蘸取自己喜欢酱汁
花萼改刀
放上,巴玛48个月发酵伊比利亚火腿
撒上适量干酪,完成
小贴士
一只洋蓟大概只有十分之一可以食用,它的口感是清香甘甜的,回味悠长、令人难忘。舌尖和口腔内会感受到一种介乎鲜笋和土豆间的甘甜清香,包裹着巴玛火腿的特有的咸鲜和细腻浓郁的风味,仔细回味之后,还有种回甘的感觉,特别让人着迷。