蒜香黑椒牛扒（快得来又香）的烹饪做法，大厨教你详细做法

偶尔想吃牛排
但外面的牛排
我想要刚熟的（9分熟左右）
他们说要么8分要么全熟
8分的呢中间有点生生的
全熟的呢又熟过头了
都不是我想要的口感

自己动手，丰衣足食

最简单的黑椒牛排
家常版，没那么讲究
腌一腌，煎一煎，煮个汁
简化了步骤，味道依然饱满

此方出品为牛排9成熟
刚熟肉不柴

用料  

蒜香黑椒牛扒（快得来又香）的做法  

1. 擦干牛排，上点盐和橄榄油
   牛排腌一腌（几分钟即可）

2. 大火，倒橄榄油，煎牛排
   1厘米厚的，每面煎60秒到有点焦香（所谓美德拉反应）
   
   熄火火，牛排装碟醒一会
   放黄油蒜头和迷迭香（如果有）
   

3. 
   醒牛排的时候，调汁
   水，蕃茄酱，蚝油，黑椒搅匀

4. 开中小火
   放入黄油，蒜头，迷迭香（如果有）
   牛排放黄油等上煎30秒翻面再30秒
   装碟
   
   转大火，倒入酱汁煮开，出锅

5. 切（剪）牛排
   开吃

6. 牛排脂肪丰富的（如上图的下面那块牛排）
   (三七肥瘦比，比如M6及以上牛排）
   腌时不用橄榄油
   

小贴士

- 常见做法，橄榄油和黄油和迷迭香
实在没也行，香气会少一些些

- 煎牛排的厚度与时间（全程大火双面煎）
1厘米厚 - 每面煎50-60秒
2厘米厚 - 每面煎70秒
时间仅供参考，凭个人喜好调整

- 常见做法是勺子装黄油不断浇到牛排上
改为牛排放黄油蒜头上小火每面煎20-30秒
简单方便，味道还不错

- 黑椒最好是现研的
量随个人，小孩吃就少些
一般半茶匙（转磨30-40次左右）

- 好的牛排，赢在起跑线上，咋整都好吃
- 牛排最好不要洗
实在要洗，晾干水抹干再腌和煎