有手就会~~蕃茄烩牛肉（快手版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

年轻时工作忙老吃快餐，蕃茄烩牛肉是常点的，有肉有蔬菜，牛肉滑嫩，酸酸甜甜的蕃茄汤汁，拌饭绝绝子！

用料  

有手就会~~蕃茄烩牛肉（快手版）的做法  

1. 材料如图。

2. 蕃茄去蒂清洗干净，在尾部划上米字花刀，用热水浸泡一会，就可以轻松去皮，切成小块备用。

3. 牛肉逆纹切成薄片，下入姜丝，放一点点白糖，胡椒粉，2勺淡盐生抽，1勺蚝油，一点点清水，用手抓匀，让牛肉将调料和水份充分吃进去，然后再加入淀粉，再次用手抓匀，最后加入食用油锁住水份和味道。

4. 热锅放油，下姜片爆出香味，放入蕃茄翻炒，放一丢丢盐。

5. 待蕃茄开始软烂且释放出汁水，放入一小块片糖，然有将牛肉平铺在表面，盖上盖子大火煮3-4分钟。

6. 时间到，牛肉熟的刚刚好，洒入葱花拌匀，关火出锅。

7. 牛肉滑嫩不柴，蕃茄酸甜下饭。

小贴士

片糖是红糖的一种，可以用红糖粉代替，确实没有也可以用白砂糖，喜欢重酸味的请适当减量。
出锅前可以打入一鸡蛋，快速划散划开，翻炒几下马上关火，余温足以让鸡蛋熟的刚刚好，滑溜滑溜的状态非常诱人。
汤汁多的话勾个芡汁使之变浓稠，我个人喜好汤汁多多淘饭吃。