因为疫情,不能出门却还是嘴馋。
一日,由于韩国疫情的突然爆发,聊到了那年去济州岛的旅行,也不知道什么时候能再去,还记得那时吃过的带鱼汤,我们从不知道带鱼还能做汤,还记得济州岛的导游金先生说要带我们去吃带鱼汤的时候,很是期盼……越说越馋,突然朋友圈里看见鱼头家又晒出了“龙肉”,嗯,济州岛带鱼汤的鲜美就是因为带鱼的新鲜,要想复制,带鱼自然需要最新鲜的才行呀!
为了做好带鱼汤我又翻出了当时旅行的照片,当时的带鱼汤几乎没有任何重口味调料,清澈的带鱼汤除了鲜美还有南瓜和白菜的清甜,需要泡菜才能下饭,家里没有泡菜,所以打算改一下方子,加入韩国大酱,就像这阵子“梨泰院class”里的嫩豆腐汤一样的诱惑口感。
于是有了如下的辣 带鱼汤!
用料
带鱼 | 1条 |
白萝卜 | 半根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
韩国大酱 | 一大勺 |
韩国辣酱 | 一小勺 |
韭菜 | 少量 |
小米辣 | 一点 |
白芝麻 | 少许 |
辣 带鱼汤的做法
带鱼洗净,剪段,新鲜的带鱼富有弹性,清洗也是一种享受呢……白萝卜切块,姜蒜切片,准备工作做做好啊!
锅里油少许,热锅后放入姜蒜爆香,加适量水和白萝卜(水尽量一次加足),加入韩国大酱和辣酱,大火煮开。
放入新鲜的带鱼段,锅中汤水需没过带鱼,再次开锅后文火炖煮。
十分钟后,尝尝味道,用厨娘的味觉判断是否需要调味提鲜(你可以加点生抽呀糖呀盐呀之类的,也可以追加辣酱)最后撒上韭菜叶、小米辣、白芝麻,关火上桌。
一碗米饭🍚配上辣带鱼汤,一口汤一块带鱼肉一口饭,人生呐……唯有美食不可辜负
当然你也可以加入你喜欢的蔬菜,例如西葫芦、大葱、少许蛤蜊等会更美味,等待你的发挥,做菜就是这么需要厨娘的审美。