再家常菜不过的一道菜了
茄子一定要撒上淀粉过一下油才好吃
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用料
长茄子 | 1个 |
芸豆 | 1小把 |
生抽 | 3勺 |
淀粉 | 根据茄子的量撒匀 |
盐 | 2勺 |
醋 | 1勺 |
温水 | 小半碗 |
糖 | 1勺 |
小婷食光🔆家常芸豆烧茄子的做法
芸豆切条或切段都可以,切条更容易熟,水焯备用
炸茄子的步骤忘记拍照了,具体看描述❣️茄子去皮切条,撒两勺盐杀水分,将水分控干,均匀撒入淀粉,锅内倒油,油要多,油温要热,我用的前两天炸油条剩下的油,油量也就比炸油条时少一半的量,可以脑补画面,油热后将茄子下锅。炸表面酥脆后立刻捞出,一定控制好火候,避免炸糊。
这是炸好的茄子,外皮有一层薄薄的酥皮。
锅内留少量油,倒入芸豆翻炒至变软,芸豆一定要煸熟,这也是为什么需要提前焯水的原因。
倒入刚刚炸好的茄子
倒入生抽,糖,盐少许,醋,半碗水
至芸豆熟透立刻出锅。
小贴士
❣️如果想提高芸豆熟了的速度,可以在焯水时多煮一会儿,3到4分钟。
❣️在煸炒芸豆前可以放点蒜瓣和干辣椒提香,今天时间紧张忘记放了。