爱吃五花肉,怎么办才好呢
放点腐竹,鹌鹑蛋,再加几个鲍鱼,有点小丰富呀~
用料
五花肉 | 250克 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 一小把 |
八角 | 1个 |
盐 | 适量 |
鹌鹑蛋 | 多放点 |
鲍鱼 | 按人数 |
有点点豪华的红烧肉的做法
准备葱姜蒜
鹌鹑蛋先煮好,剥皮待用
腐竹凉水泡发,凉水泡的不容易泡烂
五花肉切自己喜欢的形状,不用焯水,直接放锅里,小火煸炒,不用额外加油,五花肉的油煎出来足足够用,而我油煎出来五花肉也不会腻
锅内翻炒出油,把肉拨到一边,锅稍微倾斜,油流到一起
放冰糖,小火炒糖色,直到枣红色
然后把一边的肉拨拉到油里面上糖色
肉不用盛出,因为炒糖色的过程五花肉还在出油,总是只要肉没糊了,可以放锅里翻炒上糖色,肉开始变红了
放入葱姜蒜爆香
倒入一罐啤酒,啤酒可以让肉更入味,口感更好,啤酒不够再加开水,后面还要放很多料,所以水可以多一点,自己拿捏,再放酱油、老抽、八角、盐、蚝油
水开转转中小火炖30分钟以上鲍鱼用刷子刷干净,赢小勺子剜出来,在表面做十字花刀
好了这是炖了半小时的肉
放入腐竹和鹌鹑蛋,继续炖十分钟,让腐竹和鹌鹑蛋入味
再放鲍鱼,再炖10分钟,鲍鱼比较好熟,而且海鲜都不用煮太长时间,不然会缩水好严重
好了,出锅,很香,这样做鲍鱼也很入味,不腥。