天津老菜锅塌里脊,蛋香浓郁,肉香十足,既可下酒、又可下饭,是老百姓家中的不二美食
用料
鸡蛋 | 六个 |
里脊 | 300克 |
葱 | 少许 |
姜 | 少许 |
料酒 | 少许 |
生抽 | 少许 |
耗油 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
盐、糖 | 少许 |
锅塌里脊的做法
切好的姜末放入碗中,生抽、耗油少许的白糖,淀粉和清水调成一碗汁
腌制的步骤忘记拍照
1、猪里脊切薄片,放入碗中加入少许胡椒粉、少许食盐、料酒和淀粉抓匀腌制十分钟
2、热锅凉油,放入腌渍好的肉片滑炒,炒至变色捞出1、取一空碗打入六个鸡蛋放入切好的葱末搅拌均匀
2、锅内倒入食用油,热锅热油,倒入一半鸡蛋液
3、在蛋液还没有定型的时候倒入里脊肉再倒入剩下的蛋液,定型后反面,煎制两面金黄
倒入调好的料汁,盖上锅盖小火焖三分钟,就可出锅享用了
小贴士
喜欢拌米饭吃的可以多加一点调料和清水,这是一道小朋友和大朋友都喜欢的一道菜