要把炖蛋做到滑爽口感
就是蛋液过滤几次..
就那么简单！
用料
| 鸡蛋 | 2只 |
| 干香菇 | 4个 |
| 香菜/葱 | 若干 |
| 虾仁/红肠 | 若干 |
丝滑炖蛋的做法
两只鸡蛋放一大碗里，打散
![丝滑炖蛋的做法步骤图，丝滑炖蛋怎么做好吃 第2张]( "丝滑炖蛋的做法步骤图，丝滑炖蛋怎么做好吃 第2张")
加水，盐，鸡精搅拌
![丝滑炖蛋的做法步骤图，丝滑炖蛋怎么做好吃 第3张]( "丝滑炖蛋的做法步骤图，丝滑炖蛋怎么做好吃 第3张")
过滤到小碗里...
⚠️过滤2-3次以上，这样蒸好就有丝滑口感![丝滑炖蛋的做法步骤图，丝滑炖蛋怎么做好吃 第4张]( "丝滑炖蛋的做法步骤图，丝滑炖蛋怎么做好吃 第4张")
干香菇开水浸泡10分钟，切开
![丝滑炖蛋的做法步骤图，丝滑炖蛋怎么做好吃 第5张]( "丝滑炖蛋的做法步骤图，丝滑炖蛋怎么做好吃 第5张")
准备一些其他配料，最好用虾仁和葱，但我没有，用红肠和香菜替代
![丝滑炖蛋的做法步骤图，丝滑炖蛋怎么做好吃 第6张]( "丝滑炖蛋的做法步骤图，丝滑炖蛋怎么做好吃 第6张")
先把香菇放到蛋液里，包一层保鲜膜
⚠️这样蒸出来的蛋没有气泡，颜值也非常重要![丝滑炖蛋的做法步骤图，丝滑炖蛋怎么做好吃 第7张]( "丝滑炖蛋的做法步骤图，丝滑炖蛋怎么做好吃 第7张")
开始蒸，先蒸7分钟，蛋基本上凝固，揭开保鲜膜放入红肠，再蒸7分钟
⚠️说真的..半途放红肠很烫...![丝滑炖蛋的做法步骤图，丝滑炖蛋怎么做好吃 第8张]( "丝滑炖蛋的做法步骤图，丝滑炖蛋怎么做好吃 第8张")
最后点缀一片香菜叶
我说过，颜值真的也很重要![丝滑炖蛋的做法步骤图，丝滑炖蛋怎么做好吃 第9张]( "丝滑炖蛋的做法步骤图，丝滑炖蛋怎么做好吃 第9张")
小贴士
两只鸡蛋的量可以炖两小碗...