排骨香菇土豆,排骨香菇永远是相互交融,土豆永远是来者不拒。
用料
排骨 | 500克 |
土豆 | 3个 |
香菇 | 200克 |
姜 | 1块 |
蒜 | 6瓣 |
香叶 | 3片 |
草果 | 1个 |
八角 | 3个 |
茴香 | 5克 |
桂皮 | 1块 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
干烧排骨的做法
排骨提前浸泡出血沫。
开水下锅放料酒,焯一遍。
焯水后清洗干净。
干香菇提前泡发。
准备上图香料。
小火干煸出香味,香料属于芳香型,需要加热才能发挥更多香味。
香料入香料盒。
姜蒜摁裂备用,注意是用刀摁不是拍,不然汁都跑了。
土豆切块跟香料盒放进电饭煲。
热锅不放油。
下排骨中火干煸,至排骨骨头有焦黄。
加入姜蒜煸出香味。
加入老抽生抽料酒煸出香味。
加开水没过排骨。
水再次烧开后转移到电饭煲,放入泡发好的香菇。
电饭锅跳到保温,干烧排骨完成!
小贴士
1.炒排骨时不放油
2.香料要干煸一下
3.想排骨有红烧汁就大约25分钟时打开电饭煲,想干烧就等到电饭煲跳到保温。