据说长沙林子冲的苦瓜煮鱼是全国独一家~去吃过一次后,yyds ,这才是苦瓜的正确打开方式啊~
用料
苦瓜 | 半根 |
红尖椒 | 2个 |
青椒 | 1个 |
黄鸭叫 | 2只 |
姜末 | 2片 |
小葱 | 2根 |
紫苏 | 3片 |
胡椒 | 适量 |
鸡精 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
一定要吃的苦瓜煮鱼的做法
青红椒姜葱紫苏苦瓜备好,不能吃苦的苦瓜切薄片。能吃辣的可以用小米辣。
热锅用姜擦一遍,这样就不会粘锅了。倒比平时炒菜多一点的油,鱼用厨房纸擦干,两面煎黄。
加入姜末和葱白,油爆一下,沿锅边倒一点点白醋,大火加水煮开。多放一点水,没过鱼。盖上锅盖中小火约8分钟。
加入青红椒紫苏和黄瓜~怕苦的一定要切薄片哦。烧开开,放入盐、鸡精、胡椒粉,撒点葱花就可以出锅了。
小贴士
姜丝擦锅可以防止粘锅,鱼一定要煎透了在翻面。
苦瓜破开处理掉白色瓤,切薄片不苦,切厚会苦。