自己动手丰衣足食,健康饮食安全是追求
用料
马鲛鱼肉 | 500 |
地瓜粉(或玉米淀粉) | 150 |
小鲜侣调味汁 | |
胡椒粉 | |
蛋清一个 | |
水适量 | |
盐 | |
小苏打少量 |
马鲛鱼肉丸的做法
马鲛鱼肉去皮,去骨,加一片生姜,一片蒜,盐,小鲜侣,胡椒粉,腌制半小时,料理机加少量水和鱼肉打碎,倒出,加地瓜粉,蛋清继续搅匀,摔打多次,水烧至80度左右转最小火,用手和汤匙配合挤刮成丸子状下锅,煮到浮起就可以了,鱼头鱼骨下油放姜煎制一会儿,加入煮丸子的汤,就会变奶白色的汤头了,这时候放入丸子,加小鲜侣、盐,胡椒粉调味,稍煮一会儿,撒上葱花和香菜出锅,完美👍
鱼骨、鱼头做汤头
美味出锅
小贴士
马鲛鱼肉加地瓜粉和蛋清后要摔打上劲,做出来的鱼丸会Q,有弹性,