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配料:卤肥肠200G、泡椒一袋、红辣椒一个、红辣椒、油盐,胡椒粉,料酒,生抽,酱油,陈醋。
用料
卤肥肠 | |
泡椒 | |
红辣椒 | |
生姜、蒜苗 | |
油盐,胡椒粉,料酒,生抽,酱油,陈醋 |
泡椒炒肥肠的做法
(生肥肠-洗肥肠:水加入到面粉、盐、酒,加入肥肠揉洗干净,翻面继续洗,冷水放锅内15分钟左右,放冷。卤:放入卤汤煮1小时)肥肠切块,野山椒切段,红辣椒切丝,生姜切末,蒜苗切段。
大火热锅6分热油,加入卤肥肠翻炒,再加入料酒和陈醋去味,炒熟后起锅。
中火加油,加入姜末爆香,再加入蒜苗和辣椒,翻炒几下后加入肥肠,炒几十秒后加入盐、生抽和老抽、胡椒粉,再加一点点水,焖几秒即可起锅。
小贴士
肥肠特别美味,但是要洗干净哦